蜂蜜不能和什么一起吃呢
蜂蜜在我国是非常受欢迎的一种食物,生产蜂蜜的蜜蜂现在在我国也有着非常大的养殖面积。蜂蜜的营养...
2019-06-28
(1)工艺流程
原料选择→清洗→整理→护色→干制。
(2)操作要点
原料的选择清洗和整理
选择肉质柔软细致,石细胞少、糖分含量高、香气浓、果心小的品种。洗净,削除果皮,将果梗和萼片切除,然后切成圆形或块状(对切成两半或4~8块)。为防止切分后的果实氧化变色,可用1%~2%的食盐水浸泡或3%喷洒表面。
护色(熏硫)
用量与苹果干同,熏硫时间以果实切分的方法和厚薄而不同,需要8~24h,熏硫时间宜稍长,可使成品色泽美观(淡黄色),而且呈半透明状。
自然干制
曝晒2~3d后,即将晒盘叠置,经20~40d可完成干燥作用。
人工干制
装载量4~5kg/m~2;初温55℃,终温60℃;干燥时间30~36h。
干燥适度的梨干应柔软,不易折断,外观良好,含水量为10%~15%,干燥率为4:1―7:1。
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